今日は鉄観音について、習ってきました。
鉄観音は福建省安渓県が原産の茶葉で、烏龍茶の系列に含まれるものの、烏龍茶よりも評価の高い高級茶なのだそうです。
葉は厚みがあり硬く、やはり緑色をしていました。
こげ茶色で、すぐ粉々になるものは鉄観音ではないそうです。
焙煎の度合いによって3つに分類される鉄観音、焙煎が300時間にも及ぶ（重火）ものは長期保存が可能だけれど、ニセモノの多くはこの茶葉だと偽られて売られているとか…。

私たちは焙煎時間の違う3種類のお茶をそれぞれ飲ませていただきました。
私の好みは中火と呼ばれる焙煎度が中ぐらいのお茶。
先生曰く、この茶葉が一番人気だそうです。

さて、この焙煎ですが、香港のお茶屋さんではほぼすべてと言って良いほど、電気による焙煎だけれど、三思堂さんは今も炭を使っているそうです。
「電気で焙煎する機械は高っかいからねえ」
と先生はおっしゃっていましたが、手間隙掛かる炭でも焙煎を続けているなんて、スゴイですよね。

ココには書けないような裏話などもたくさん聞かせていただいて、ますます茶葉に興味が沸いてきました！
来週からは、本格的にお茶の入れ方を教えて頂けるそうです。
楽しみだわ♪