さてさて、三思堂さんでの中国茶教室も第四回目となりました。
今日習ったのは、烏龍茶の系列の鳳凰茶（鳳凰水仙茶と鳳凰単[木叢]）と武夷岩茶。

広東省潮州が原産の鳳凰茶は、その製作過程と葉によって、水仙茶（3級）と単そう[木叢]（1級）に分けられます。
茶葉は葉烏龍茶や鉄観音とは違い、一本一本が細長くとても壊れやすいく、一度壊れると酸っぱくなってしまうそう。
発酵は強め（40%〜50%）で、焙煎時間も長いので長期保存が可能です。

その鳳凰茶の一級品が鳳凰単[木叢]。
鉄観音と同じぐらい値段の高〜い高級茶葉です。
この茶葉は、果物の香りのする果香と花の香りのする花香の二つに分けられますが、花香は香りが強すぎるのであまり売られていないそうです。

最後に武夷岩茶。
福建省武夷山が原産のお茶で、鉄観音よりもさらに高級。
HK$300/50ｇ程度でも並なんだとか…。
特にその中でも「大紅袍」は樹齢900年ともいわれる原木と、その木から移植栽培された木からのみ摘まれている希少価値の高いお茶。
飲みたくてもなかなか飲めるものではないそうですよ。
しかしその味はと言うと「ほうじ茶のよう」と表現している方が多いようですね。
現に私たちの先生もそうおっしゃってました(笑)

茶葉の説明を聞いた後は、焗盅（蓋碗）を使った実習♪
普段使っているのと違うと、緊張しちゃってなかなか難しい…。
でも、やはり薄手の焗盅の方が熱を逃がしやすいので、淵が熱くならないことを実感。
台湾へ行ったら、買わなくっちゃ(⌒^⌒)ｂ

このままで行くと七回なんてあっという間に終わっちゃいそう。
まだまだ、聞くだけで精一杯な感じだけど、頑張らなくっちゃd(^-^)ネ!